Von Ramon K. (49)
Antep Tava (Kebap aus dem Ofen)
Ramon berichtet, dass sein Lieblingsessen aus seinem Geburtsort Ganziantep stammt und selbstverständlich am besten schmeckt, wenn es seine Mama zubereitet. Dabei erwähnt er besonders stolz, dass die türkische Gastronomie unübertroffen sei und ihr Essen immer köstlich.
Zum Rezept:
Dieses Kebab aus dem Ofen ist ganz schnell vor- und zubereitet. Die untere Schicht ist eine Rosmarin-Kartoffelschicht, darüber wird die mit Gemüse vermischte Kebabschicht verteilt.
800 g Rinds Hackfleisch
1 grüne Peperoni
1 rote Peperoni
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 TL Paprika edelsüss
1 Prise ordentlich scharfes Chili
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL Olivenöl
Heize den Ofen auf 190 Grad vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 3 mm dünne Scheiben. Gib sie in eine ofenfeste Form. Füge Salz, den Rosmarinzweig, eine Prise geriebenen Muskatnuss und etwas Wasser hinzu. Verrühre alles mit den Kartoffeln und schliesse den Deckel. Backe die Kartoffeln für etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit machst Du die Kebab Masse.
Schneide alle Peperoni, die Knoblauchzehe und die Zwiebel sehr fein. Verknete das Hackfleisch mit dem Gemüse, den Kräutern und dem Olivenöl für etwa 2-3 Minuten.
Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, entferne den Deckel und verteile die Masse als dünne Schicht auf die Kartoffeln. Nun wird alles im Ofen ohne Deckel für weitere 20-25 Minuten gegart, bis es an der Oberfläche leicht gebräunt ist.
Serviere das Gericht mit Naturejoghurt frischem Chili. – Guten Appetit!
