Von Barbara B. (54)
Pasta mit scharfer Gemüsesauce
Das war so ganz unser gemeinsames Ding und passte hervorragend zu uns beiden. Jeden Donnerstag Abend hatten wir unseren Weiber Abend. Im besten Fall war es inklusive Abendessen. In der Realität fand dies fast nie statt, weil vier Kinder in unterschiedlichem Alter wollten zu unterschiedlichen Zeiten individuell verpflegt werden. Doch dieses Rezept gibt es in der Erwachsenen- und Kinderversion.
Zum Rezept:
Alles Gemüse was Dein Kühlschrank gerade hergibt, auch wenn es fast überreif ist (und somit geschmacklich perfekt) hackst Du mit dem Messer (nicht mit dem Häcksler) in kleine Stücke. Tomaten, Peperoni, viele Zwiebeln, noch mehr Knoblauch, Zucchetti, Aubergine, Chilis, Sellerie (egal ob Stangen- oder Knollen) und was immer Du sonst noch magst. Du dünstest alles mit genügend hochwertigem Olivenöl an und lässt es köcheln. Mit gutem Rotwein ablöschen, allenfalls noch mit einer gekauften oder selbst gemachten Tomatensauce strecken. Nun alles lange auf kleinster Temperatur blubbern lassen.
Deine Lieblingspasta kochst Du so lange in Salzwasser bis sie für Dich perfekt sind.
Mit kleinen Kindern am Tisch (die sichtbares Gemüse eher ablehnen) empfiehlt es sich, die Sauce zu pürieren. Dann empfinden sie es lustigerweise nicht mehr als Gemüse sondern einfach als rote Sauce. Geschmacklich ist es „Hans was Heiri“ nämlich sensationell gut.
Pasta in den vorgewärmten Teller, Sauce darüber, geriebener Käse darüber, servieren und geniessen.
Selbstverständlich immer mit genügend Rotwein im Glas.
