Lieblingsessen von Franco H. (56)
Heute ist ganz klar Zürcher Geschnetzeltes mit Rahmsauce und Rösti mein Lieblingsessen. Und zwar von meiner Herzensdame mit viel Liebe und Passion gekocht. Es ist für uns ein Wohlfühl- und oder Sonntagsessen.
Weil Kalbsgeschnetzeltes sehr schnell trocken und/oder zäh wird, haben wir uns irgendwann entschieden, dieses durch Poulet zu ersetzen. Sollte es (im seltensten Fall) Reste haben, lassen sich diese mit Poulet auch viel einfacher wärmen, ohne zäh zu werden.
Zum Rezept:
400 Gramm Poulet Filet
1 Zwiebel
3 grosse Champignons
1 Becher Saucenrahm
2 dl Halbrahm
1 dl Weisswein oder Prosecco/Champagner Brut
1 dl Bratensauce (selbst- oder mit Pulver angemacht)
500 Gramm Rösti
Salz, Pfeffer zum abschmecken
Frische Petersilie
Fleisch in Stücke schneiden, kurz und sehr heiss anbraten (nicht gar werden lassen), sofort wieder aus der Pfanne nehmen und die gehackte Zwiebel und die geschnittenen, geputzten Champignons anbraten. Mit Wein oder Prosecco ablöschen, etwas köcheln lassen. Bratenfond zugeben, nach und nach den Saucenrahm einrühren. Je nachdem wie dick die Sauce gewünscht ist, noch Rahm zufügen.
Parallel in einer zweiten Bratpfanne die Rösti langsam, golden anbraten und nach ca. 30 min. wenden. Wenn die Rösti auf beiden Seiten goldbraun ist, das Poulet wieder der Sauce zugeben und nochmals 5 min. auf nicht zu hoher Temperatur fertig garen.
Rösti, Geschnetzeltes mit Sauce auf dem Teller anrichten, auf jedem Teller in der Mitte noch etwas Petersilie als Dekoration mit draufgeben.
En Guete bei meinem herzhaften Wohlfühl Menu.
