Von Heidi L. (49)
Gnocchi mit Tomatensauce
Die Grossmutter meines Mannes ist der Grund, warum dies mein Lieblingsessen ist. Sie hat die Gnocchi und die Tomatensauce immer selbst frisch gemacht und es schmeckte so gut, dass ich mich jeweils reinlegen wollte. Je älter die Grossmutter wurde, desto kleiner wurden die Gnocchi. Warum dies so war haben wir nie herausgefunden. Wir haben immer im Scherz gesagt, die Gnocchi schrumpfen im gleichen Ausmass wie die Grossmutter auch. Zum Schluss waren sie fast so klein wie Kidneybohnen und es gab mehr Sauce als Gnocchi. Wir mussten jedes Mal heimlich schmunzeln über dieses Phänomen.
Zum Rezept für die Gnocchi:
800 g Kartoffeln mehligkochend, geschält
200 g Mehl und etwas zum Arbeiten
1 Ei
Salz
Für die Tomatensauce:
700 g Tomaten gehäutet, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
3 EL hochwertiges Olivenöl
5 Basilikumblätter grob gezupft
Salz und Pfeffer
30 g Parmesan gerieben
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Noch heiss durch eine Presse drücken und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln mit dem Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem weichen Teig kneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. In kleine Portionen teilen, zu Rollen formen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Mit dem Daumen über eine Gabel rollen, so dass auf der einen Seite ein Rillenmuster und auf der anderen Seite eine Delle entsteht. Die Gnocchi auf ein bemehltes Küchentuch legen und etwas ruhen lassen.
Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch andünsten aber nicht braun werden lassen. Die Tomaten hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Basilikum beigeben.
Die Gnocchi in Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Gnocchi direkt in die Sauce geben und gut durchmischen. Jetzt eine Portion in den Teller geben und oben drauf mit Parmesan anrichten.
Guten Appetit mit Grossmutters wunderbaren Gnocchi.
