Lieblingsrezept von Livia (49)
Passend zur Geschichte ist mein Lieblings Weihnachtsessen Filet Monsieur. Es hat den Ursprung bei meiner Mutter. Sie lernte es kennen und lieben als sie von ihrem Liebsten an Weihnachten zum Essen ausgeführt wurde. Sie mochte es so sehr, dass sie den Koch nach dem Rezept fragte. Dieser rückte es erst heraus, als sie nicht nachgab und beharrlich blieb. Ab dann gab es bei uns zu Weihnachten immer Filet Monsieur mit Butternudeln. Bis heute habe ich dieses Rezept nirgends gefunden und koche es aus der Erinnerung heraus. Es schmeckt immer noch so himmlisch wie früher. In die Sauce möchte ich mich heute noch reinlegen.
Zum Rezept:
2-3 cm dicke Rindsfilet Medaillon (2-3 pro Person)
1 Zwiebel sehr fein gehackt
2 EL frisch gemahlenen Pfeffer
Salz
Worcestershire
Ketchup
Butter
1 dl Bouillon
1 dl Cognac
1 dl Madeira
2 dl Vollrahm oder Saucenrahm
Breite Nudeln in Salzwasser kochen, wenn sie gar sind mit reichlich Butter mischen und warmhalten.
Die Filetstücke salzen und pfeffern, kurz und sehr heiss anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebel und der gemahlene Pfeffer andünsten bis sie golden ist, dann mit Bouillon ablöschen. 4 Spritzer Ketchup, 4 Spritzer Worcestershire beigeben. Fleisch wieder in die Sauce geben, Cognac und Madeira beifügen und sofort flambieren. Sobald die Flammen erloschen sind, Rahm beigeben.
Die Butternudeln neben dem Fleisch drapieren und servieren.
Guten Appetit mit meinem Weihnachtsessen.
