Lieblingsrezept von Isabelle W. (55)
Mein absolutes Lieblingsessen ist bis heute Hackbraten in Kartoffelkruste, dazu Kartoffelstock und Gemüseplatte nach Jägerart.
Zum Rezept:
60 g Weissbrot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, 1,5 dl Milch darüber giessen, 15 Minuten quellen lassen.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie fein schneiden und mit 1 EL Öl in einer Bratpfanne glasig dünsten, in eine Schüssel geben auskühlen lassen. 600 g Hackfleisch beigeben.
1 Ei, 2 EL Doppelrahm, 2 EL Senf, 1/2 TL Paprika, 1/2 TL Salz beimischen, Brot gut ausdrücken, fein schneiden und zugeben. Die Masse gut kneten, bis sie zusammenhält. Daraus einen Braten formen und 4 EL Oel in einen Bräter geben, Braten bei 220 Grad, circa 20 Minuten im Ofen anbraten. 2 dl Weisswein dazu giessen, Hitze auf 170 Grad reduzieren.
500 g Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und trockendämpfen.
1 dl Milch und 25 g Butter in einer Pfanne erwärmen. Kartoffeln durch ein Passe-vite drehen und dazugeben. 2 Eigelb, 50 g Sprinz gerieben gut mischen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Bedarf würzen.
Hackbraten aus dem Ofen nehmen, die Bratflüssigkeit in eine kleine Pfanne geben. Die Kartoffelmasse dick auf dem Hackbraten verteilen. Bei 230 Grad zehn Minuten mit der Grillfunktion überbacken.
200 g Doppelrahm zur Bratenflüssigkeit geben, aufkochen lassen und mit 1 EL Senf, Salz und Peffer würzen.
Den Braten tranchieren und neben dem Kartoffelstock und dem Gemüse anrichten. Nicht vergessen, einen kleinen Saucensee im Stock zu machen. En Guete!
