Lieblingsessen von Andrea L. (37)
Mein Lieblingsessen ist Morchel Sauce von meinem Mami. Ich weiss, das ist keine Mahlzeit. Aber für mich ist es DAS ESSEN! Ich möchte es essen, trinken, mich reinlegen, drin baden. Es ist das aller-aller-allerbeste überhaupt und macht mich glücklich. Es gibt mir ein wunderbares Gefühl von zu Hause zu sein, von Heimat, Familie.
Natürlich gehören Fleisch und/oder Beilagen dazu. Mir genügt die Sauce alleine.
Zum Rezept:
2 fein gehackte Schalotten
30 g Butter
2 EL Mehl
30 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, abgetropft
2 EL Cognac
0.5 dl Weisswein
5 dl gebundene Bratensauce
150 ml Crème fraiche
Salz und Pfeffer
Schalotten in Butter andünsten, mit Mehl bestäuben. Morcheln kurz mitdünsten. Cognac dazugeben, aufkochen, Wein beifügen, auf die Hälfte einkochen. Bratensauce dazugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Crème fraîche dazugeben, abschmecken.
Dazu passen hervorragend: Kalbs Filet, Poulet Filet, Butternudeln, Trockenreis und diverse Gemüsesorten.
En Guete – beim Wohlfühl-Morchel-Menu von Andrea.
