Von Heiri D. (41)
Mein Lieblingsessen ist definitiv Spaghetti Carbonara und zwar genau so wie sie meine Grossmutter aus Lecce gekocht hat. Original italienisch, ohne Rahm, mit Vollei und viel Parmesan. Unsere ganze Familie liebt es, wenn ich für sie Carbonara koche.
Zum Rezept:
500 g Spaghetti
250 gr. Speckwürfeli
5 Vollei
250 gr. Parmesan
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Frische Petersilie
Salzwasser kochen, Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente Kochen. In der Zwischenzeit die Speckwürfeli gut anbraten, die gepressten Knoblauchzehen dazugeben.
Wenn die Spaghetti al dente sind, Wasser abschütten (ein wenig Kochwasser zurückbehalten für die Sauce). Spaghetti zu den Speckwürfeli und dem Knoblauch geben. Hitze reduzieren. Das Vollei mit der Hälfte des Parmesans mischen und langsam in die Spaghetti einrühren. Das Ei darf nicht stocken, deshalb nur mit wenig Hitze arbeiten. Ein bis zwei Schöpflöffel des Kochwassers dazu geben und alles umrühren, bis es cremig wird. Zum Schluss noch etwas Olivenöl und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer daruntermischen.
Beim Anrichten je nach Belieben etwas frische Petersilie oben drauf streuen und grosszügig mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
En Guete und viel Freude und Genuss.
