Von Steffi H. (51)
Mein Lieblingsessen war schon immer Rindsfilet, mit Trockenreis und Brokkoli. Es ist in der Familie Thierstein Tradition, seit ich mich erinnern kann. Sei es dass wir Geburtstage, Weihnachten oder eine der Beförderungen meines Vaters gefeiert haben. Es war unser Festessen. Ich habe es geliebt und liebe es noch immer sehr. Ich weiss, es ist absolut 80ies, hat für mich aber immer noch den höchsten Stellenwert. Jetzt habe ich sogar grad Hunger.
Zum Rezept:
800gr. Rindsfilet am Stück
Meersalz aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Hochwertiges Olivenöl
Das Filet mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen bis es Raumtemperatur erreicht hat. Den Backofen auf 110 Grad vorheizen (Umluft). Das Fleisch grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratpfanne das Olivenöl stark erhitzen, und das Filet rundum kurz aber kräftig anbraten. Das Filet auf einem Gitter in den Ofen schieben bis die Kerntemperatur 56 Grad erreicht. Dies dauert ca. eine Stunde. Danach Fleisch herausnehmen und 5-10 Minuten auf dem Gitter ruhen lassen (mit Alufolie abdecken).
Während das Fleisch im Ofen ist, kann nebenbei gut der Trockenreis und der Brokkoli gekocht werden.
Zum Schluss alles hübsch auf dem Teller anrichten und servieren.
En Guete – beim Thierstein’schen Festessen.
